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Construit par les moines à partir de 1626 à l'emplacement de la Citadelle, le couvent des Recollets devient L'HOTEL DE VILLE après la Révolution. Cette belle demeure à la Française avec ses fenêtres surmontées de frontons triangulaires ou arrondis et couronnée par un petit clocheton sera anéantie en 1944 avec sa précieuse bibliothèque et ses archives. Elle sera soigneusement reconstruite en 1962. Un monument élevé dans le jardin public commémore la visite du président SADI CARNOT lors de la grande REVUE MILITAIRE de Matignicourt en 1891. A cette occasion, l'avenue la plus proche portera son nom. Devenus inutiles, les remparts sont démantelés au début du XXe siècle, les FOSSES sont comblés et 3 portes dont la PORTE DE SAINT-DIZIER sont démontées. L'annexion de la Lorraine par l'Allemagne en 1871 provoque l'implantation à Vitry-le-François des FAIENCERIES de Sarreguemines.